En çok misafir yemeklerinin sonrasında çay ikramlıklarından birisi olan kısır, toplu ziyaretlerde sıkça yapılır. Yanına birkaç farklı alternatif sunulabilecek olan kısırın yapılış şekli genelde aynıdır. Yine de damak tadına göre baharat ve malzeme açısından ufak farklar olabilir. Çoğunlukla biber salçası, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan kısır, çay ikramlarının vazgeçilmez unsurlarından birisidir. Dolayısıyla kısırın yanına ne gider denildiğinde de çok sayıda seçenek sunulabilir.
Makarna Salatası
Çayın yanına ikramlık bir sofra hazırlanıyorsa kısırdan sonra akla gelen ilk önerilerden birisi makarna salatasıdır. Kimileri makarna eklemeden, Rus salatası türünde de tercih edebilirler. Ancak geleneksel sofralarda sıklıkla makarna türleriyle yapılır. En çok tercih edilen makarna çeşidi ise boncuk makarna olarak öne çıkar. Garnitürlerle aynı boyda olması ve kaşıkla yemeğe uygunluğu nedeniyle bu tercih yapılır.
Patates Salatası
Yine kısırın yanında çok tercih edilen ikramlardan birisi de patates salatası olarak öne çıkar. Patateslerin küpler halinde doğranarak haşlanmasıyla yapılır. Limon, soğan ve yeşillikler ile tatlandırılarak soğuk bir salata şeklinde servis edilir. Ancak patates salatasını buzdolabında soğutmaya gerek yoktur. Oda sıcaklığında soğuması yeterlidir.
Börek Çeşitleri
İkram sofrasında kısır varsa, yüksek ihtimalle çay da olacaktır. Soğuk salata türlerinin yanında, sıcak bir börek çeşidi eklemek iyi bir öneri kabul edilir. Farklı içeriklerle hazırlanan bilen börek çeşitleri genellikle peynirli ya da patatesli olarak yapılır. Kimileri için ise böreklerin içinde kıyma, olmazsa olmazdır. Biraz daha sofistike sofralar için ise paçanga böreği öne çıkabilir. Kısırın yanında çok tercih edilen börek çeşitleri:
– Sigara Böreği
– Gül Böreği
– Ispanaklı Börek
– Paçanga Böreği
– Kıymalı Rulo Börek
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Hazır közlenmiş patlıcanla da yapılabilen yoğurtlu patlıcan salatasını yapmak için ocakta kolay patlıcan közleme yöntemi de kullanılabilir. Kabuklarıyla birlikte doğrudan ocağın üstüne konan patlıcanları ara sıra çevirerek her tarafını közleyebilirsiniz. Ardından kabuklarını soyup ince ince doğrayarak salataya hazır hale getirilir. Son olarak üzerine yoğurt, pul biber gibi içerikler eklenerek tatlandırılır.
kısırın yanına ne gider
Közlenmiş patlıcanı salatada kullanmanın bir başka yolu da mangal yanı salatadır. Bu tarifte ise, yine ocakta közlenmiş patlıcanların üzerine domates, salatalık, biber ve bol miktarda soğan doğrayabilirsiniz. Tercihen domates ve biberlerin de közlenmesi yapılabilir. Böylece daha sıcak ve lezzetli bir salata tarifi ortaya çıkar.
Kıbrıs Tatlısı
İkramlık çay sofralarına genellikle tatlı eklemesi de yapılır. Birkaç aşamalı olsa da, Kıbrıs tatlısı mutfaklarımızda kendine sık yer bulur. Krem şantisi, keki ve şerbetiyle harika uyum yakalayan bu tatlıyı, kuru incir kullanarak da yapabilirsiniz. Bunun için kekin içine ince doğranmış kuru incirleri ekleyebilirsiniz. Böylelikle tatlının hem lezzetini hem de besin değerini artırabilirsiniz.
Bisküvili Pasta
Mutfaklarımızda uzun yıllardır popülerliğini koruyan bisküvili pasta, yine kısırın yanına iyi bir alternatif olarak öne çıkar. Bisküvili pasta yapmanın püf noktası ise sosundadır. Genelde tarifleri puding ile verilmesine rağmen, bisküvili pasta çikolatalı sos ile yapıldığında daha az tatlı ve daha lezzetli olur. Çikolata soslu bisküvili pastayı henüz denemeyenler için, kısır sofrası bunu denemek için güzel bir fırsattır.
Kek Çeşitleri
Eğer kısırın yanına şerbetli, muhallebili yada çikolatalı tatlıların ağır olacağını düşünenler varsa, hem daha basit hem de daha az kalorili olan kek çeşitlerine yönelebilirler. Kek tariflerini ezberlemenin pratik yolu şöyle özetlenebilir: şeker ve yumurta çırpıldıktan sonra sırasıyla önce sıvı malzemeler çırpılır, ardından katı malzemeler eklenir. Bu şekilde yapılabilecek bazı pratik kek tarifleri şunlardır:
– Kuru İncirli Cevizli Kek
– Havuçlu Tarçınlı Kek
– Kakaolu Kek
– Mozaik Kek
