Saray mutfağından günümüze kadar geldiği söylenen bu leziz yemek Güneydoğu Anadolu bölgesiyle eşleşir, isteğe göre et ya da tavuk kullanabilirsiniz.
Hünkar Beğendi İçin Gerekli Olan Malzemeler
Etli Kısmı İçin:
- Dolu dolu 100 ml yağ.
- 2 adet orta büyüklükte soğan.
- 1 kg kemiksiz kuşbaşı şeklinde doğranmış kuzu eti.
- 2/3 diş sarımsak.
- 1 tane dolmalık biber.
- 2 tane büyük boy domates.
- 1 tatlı kaşığından biraz daha fazla domates salçası.
- 2 çay kaşığı tuz.
- 1 çay kaşığı karabiber.
- 3 bardak su.
Beğendi Kısmı İçin:
- 100 ml yağ.
- 3 yemek kaşığı tepeleme dolmuş un.
- 1 kilodan biraz daha fazla patlıcan.
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
- Göz kararı tuz.
- Bit tutam rende muskat.
- 2 bardak ılık süt.
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
- Elinizdeki sarımsakları ince bir şekilde doğrayın daha sonra biberleri normal bir şekilde doğrayın.
- Daha sonra soğanları küp şeklinde doğrayın ve bir tavanın içinde yağ ile birlikte öldürünceye kadar karıştırın.
- Elinizdeki etleri soğanların üstüne ekleyin suyunu bırakıp çekene kadar pişmesini bekleyin.
- Sarımsakları daha sonra biberleri tencereye ekleyin.
- Domateslerin kabuklarını soyun daha sonra küp küp doğrayın ve etin üzerine ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp 60 dakikaya yakın pişirin.
- Beğendi kısmı içinse bir tencereye elinizdeki yağı ve unu döküp rengi koyulaşana kadar karıştırın.
- Patlıcanları bir kürdan yardımıyla delip ateşte pişirin. İyice pişen patlıcanları kabuklarını soyun daha sonra tencerenizdeki unla karıştırın.
- Tencerenin altını tekrar yakın patlıcanları ezer şekilde karıştırın. Elinizdeki diğer malzemelerin tamamını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Daha sonra biraz dinlenmeye alın servis içinde ilk önce beğendiyi daha sonra pişen etleri beğendiğin üstüne koyun.
